01 van 11
Laten we beginnen met het weergeven van wat talk voor zeep
Rendering van Tallow. David Fisher Als je vandaag op het etiket van bijna elke in de handel verkrijgbare zeep kijkt, zie je "natriumtallozen" als ingrediënt. Yup ... het belangrijkste ingrediënt dat in de meeste soaps wordt gebruikt, is afkomstig van rundvet. Het is goedkoop, het is direct beschikbaar en het maakt echt goede zeep. Het schuim is rijk en romig.
Dus hoe maken we rundvlees of ander dierlijk vet tot talg? Het is vrij eenvoudig. Dit zijn de dingen die je nodig hebt:
- 3 tot 5 kilo vet, gehakt of vermalen tot de kleinst mogelijke stukken
- Een grote zeepbak
- Water en wat zout
- Een zeef of vergiet
- Een grote kom
- Enkele grote lepels
- Een aardappelstamper
02 van 11
Voeg water en zout toe aan de pot
Water toevoegen aan de pot. David Fisher "Renderen" betekent eenvoudigweg het smelten van het vet om het te scheiden van het vlees, het kraakbeen en andere onzuiverheden. Plaats het vet in een grote stoofpot en voeg voldoende water toe om de talg te bedekken. Voeg ongeveer 1 eetlepel zout toe voor elke kilo vet.
Je zult merken dat mijn vet op deze foto in hele kleine brokjes zit. Hoe kleiner de brokken, hoe sneller en efficiënter het vet zal worden weergegeven. Vraag je slager om het vet door een molen voor je te laten rennen of door een keukenmachine te voeren.
03 van 11
Verwarm het mengsel
Begin met koken. David Fisher Verwarm het mengsel tot het kookt, en verlaag dan het vuur tot een laag vuur. De brokjes zullen vloeibaar vet gaan afgeven en het vlees dat in het vet is achtergebleven begint te koken. Zorg dat u de bereikventilator inschakelt omdat deze stinkt!
04 van 11
Bijna gereed
Bijna gereed. David Fisher De grootte van je vetbrokken bepaalt hoe lang je het mengsel moet koken. Ik hoefde mijn voorgemalen vet maar 20 tot 30 minuten te laten sudderen. Het duurt langer als je brokken groter zijn. Laat het sudderen op laag vuur en roer vaak.
Je kunt het vet ook pureren met een aardappelstamper. Dit zal helpen om de olie uit het vlees en de brokken te persen.
05 van 11
Laat sudderen tot het vet gewoon talk, vlees en kraakbeen smelt
Vlees en kraakbeen. David Fisher Wanneer bruin vlees en kraak alles is wat vast zit in de pot, heb je al het vet dat je gaat krijgen. Ja, er zijn misschien wat terughoudende brokjes vet en vlees die daar nog steeds drijven, maar soms is het het extra werk niet waard om het vet ervan te scheiden. Pureer de resterende stukjes vlees met de aardappelstamper om elke druppel olie eruit te krijgen als je klaar bent voor de uitdaging.
06 van 11
Zeef de vloeistof
Zeef de vloeistof. David Fisher Haal de pot voorzichtig uit de kachel en giet de hete vloeistof door een zeef of vergiet in een grote kom in de gootsteen. Net zoals je geen hete was in de afvoer giet , zorg ervoor dat geen van de vloeibare vetten in de afvoer terechtkomt! Het vergiet straalt alle stukken vlees en kraakbeen uit.
Haal het vergiet uit de grote kom. U zult merken dat het water naar de bodem zakt en de gesmolten talg naar de bovenkant van de schaal stijgt.
07 van 11
Laat de vloeistof afkoelen
Schijf van vet. David Fisher Laat de vloeistof afkoelen tot kamertemperatuur en zet de schaal vervolgens een nacht in de koelkast. De talg vormt zich in een grote witte schijf bovenop.
08 van 11
Scheid de Tallow
Verwijder de Tallow. David Fisher Wrik de schijf van tallow op met een mes of vork en leg de stukjes in een grote kom. Wat overblijft zal een gelatineachtige, grijze goo zijn. Je wilt deze overgebleven vloeistof niet in de gootsteen gieten, want er kunnen nog steeds wat brokjes en vetdeeltjes in zitten die je pijpen kunnen verstoppen. Ik raad aan om het in het toilet te gooien.
09 van 11
Reinig de Tallow
Reinig de Tallow. David Fisher Er zullen waarschijnlijk wat losse pelletachtige deeltjes vet op de bodem van de talg zitten. Gebruik een papieren handdoek om dit zoveel mogelijk weg te vegen en spoel dan de rest weg onder koud stromend water. Nogmaals, je wilt niet te veel van dit naar beneden gaan in je gootsteenafvoer.
10 van 11
Klaar voor gebruik voor zeep
Klaar om talk te gebruiken. David Fisher Snijd de talg in kleine stukjes en plaats deze in een plastic diepvrieszak. Label de tas met de datum. De talg zal een jaar of zo in de vriezer blijven. Stop gewoon een paar stukjes als je ze nodig hebt voor je recepten en gooi ze in je zeeppot!
11 van 11
Een opmerking over vet
Zero Creatives / Getty Images Elk dierlijk vet kan worden omgezet in talg, of het nu koe, hert, schaap of buffel is. Maar de kwaliteit van het vet dat u gebruikt, bepaalt de kwaliteit van de talg. Veel mensen zweren bij het gebruik van "niervet", het vet dat de nieren van de koe omringt. Het is veel moeilijker en witter en het maakt prachtige talg. Het is ook heel moeilijk om ergens te vinden, maar een gespecialiseerde slagerij, en je zult er waarschijnlijk een aardige cent voor betalen. Dagelijks rundvleesvet van uw slager in de supermarkt is waarschijnlijk gratis. Is niervet niet echt beter? Waarschijnlijk, maar ik heb eerlijk gezegd geen groot verschil opgemerkt in de soaps die ik heb gemaakt.